Conclusion du projet de l’OMT de tourisme de gastronomie à Ubud en Indonésie

• Asia and the Pacific
• 12 Dec 2023

Le projet de l’OMT de tourisme de gastronomie visant à faire d’Ubud, en Indonésie, un centre mondial du tourisme gastronomique durable, est maintenant achevé. Lors de la réunion de coordination nationale annuelle du tourisme d’Indonésie, le rapport final du projet a été présenté au Ministre du tourisme et de l’économie créative, Sandiaga Uno, et au gouvernement de la région de Gianyar.

Le projet de l’OMT de développement de produits dans le domaine du tourisme de gastronomie à Ubud a été conçu avec le Ministère du tourisme et de l’économie créative. Son but : développer le tourisme de gastronomie pour en faire un pilier du patrimoine culturel et culinaire, et pour stimuler l’économie locale, créer des emplois et être un moteur du développement durable et inclusif. Le projet, lancé en 2018 et suspendu pendant la pandémie, a repris au début de cette année. Il était divisé en trois phases : 

• Phase 1. Analyse et diagnostic : inventaire et évaluation des ressources gastronomiques, analyse des indicateurs de la demande, étude du marché, positionnement en ligne et influenceurs dans le domaine du tourisme de gastronomie 
• Phase 2. Conception technique : élaboration et mise en place de l’expérience de tourisme de gastronomie à Ubud, y compris les modèles de gouvernance, communication et positionnement 
• Phase 3. Mise au point du plan d’activités : définition des indicateurs de mesure de l’impact et des résultats du projet, conception et format des expériences gastronomiques, modèle d’affaires et plan de communication en direction des principaux marchés émetteurs 

Dans le cadre de la visite finale du projet, le Ministère du tourisme et de l’économie créative tiendra un atelier pour les parties prenantes locales, à la fois publiques et privées, d’Ubud, afin de débattre des résultats du projet. L’atelier réunira des participants provenant d’organismes régionaux et locaux de gestion des destinations et des représentants d’entreprises et de centres d’études en lien avec la gastronomie, pour discuter d’un plan d’action et de la voie à suivre pour faire d’Ubud un centre mondial de référence en ce qui concerne les expériences de tourisme gastronomique ayant un caractère authentique, communautaire et durable. L’atelier permettra d’étudier les prochaines étapes, comme la création d’un Club du tourisme de gastronomie à l’appui d’un modèle structuré de gouvernance. 

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• L’OMT et le tourisme gastronomique et œnologique

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Conférence mondiale de l'OMT sur l'œnotourisme à La Rioja (Espagne) : Forger l'avenir de l'œnotourisme durable

• All Regions
• 7 Nov 2023

La septième édition de la Conférence mondiale de l’OMT sur l’œnotourisme, consacrée à l’avenir de l’œnotourisme, se tiendra dans la capitale de La Rioja, l’une des régions viticoles les plus importantes au monde, du 22 au 24 novembre 2023, l'une des principales régions viticoles du monde. Cet événement rassemblera divers acteurs du secteur autour des données, de la gouvernance, de l'innovation, de la durabilité et des compétences.

Coorganisée par l’Organisation Mondiale du Tourisme (OMT), les autorités de la région de La Rioja et le Ministère espagnol de l’industrie, du commerce et du tourisme, la Conférence cherchera à mettre en avant le rôle essentiel de ce segment dans la promotion du développement rural, des pratiques durables et de la régénération régionale.

L'innovation : Un pont entre la tradition et la technologie

Avec en toile de fond un paysage où la tradition converge avec la technologie, la conférence mettra en lumière l'intégration transparente de l'œnotourisme dans les préférences changeantes des touristes. Au programme, il est prévu d’étudier les outils numériques innovants et d’explorer les nouvelles stratégies pour obtenir un plus grand rayonnement grâce aux plateformes de réseaux sociaux, pour toucher un public plus large et faire augmenter les flux de visiteurs.

Compétences : Cultiver l'excellence dans l'œnotourisme

La Conférence soulignera l’importance de repérer et de renforcer les moyens d’améliorer l’expérience, le savoir et la qualité de service, dans l’optique d’assurer une activité d’œnotourisme qui soit dynamique, durable et inclusive.

Données : Orienter l'avenir

Les données peuvent avoir un rôle crucial dans le développement de l’œnotourisme. Les participants exploreront la cartographie des mesures et des méthodologies existantes pour quantifier l'œnotourisme afin de créer des cadres communs.

Gouvernance : Créer des partenariats pour la croissance

Dans l’œnotourisme, le maillage complexe de parties intéressées fait que l’on a besoin d’une gouvernance adaptée, notamment pour développer la coopération public-privé. La Conférence soulignera l’engagement et le travail de coordination, depuis les collectivités locales jusqu’aux échelons régionaux et nationaux, dont l’action est fondamentale pour la croissance durable du secteur.

Favoriser la durabilité et le développement rural pour un avenir plus inclusif

La durabilité occupe une place centrale dans l’avenir de l’œnotourisme. Les gestionnaires et les spécialistes de destinations présenteront des exemples de pratiques durables intégrant les principes de l’économie circulaire. On examinera également le rôle fondamental de l’œnotourisme à l’appui du développement rural, pour revitaliser les régions oubliées, aborder les défis démographiques et cultiver l’esprit d’entreprise au service de la croissance en milieu rural.

Au cœur du célèbre centre œnotouristique de Barrio de la Estación, dans la ville de Haro, une série de masterclasses offrira aux participants un voyage immersif dans l'art de l'accord des vins dans différents domaines.Les sessions exploreront la fusion entre le vin et la gastronomie, l’art et la culture, ou encore les synergies avec la communication, l’image de marque, la technologie, l’événementiel et la durabilité, qui sont très prometteuses dans l’optique de proposer des expériences porteuses et enrichissantes.

Pour une expérience encore plus riche, les participants auront la possibilité de découvrir le fameux musée Vivanco, réputé pour son rôle pionnier et pour son engagement inlassable envers la sauvegarde de la culture viticole dans toute sa richesse.

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• 7th UNWTO Global Conference on Wine Tourism
• Tourisme de Gastronomie et Enotourisme

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La mise en valeur des talents et la réduction des déchets au cœur du Forum de l’OMT sur le tourisme de gastronomie

• All Regions
• 15 Dec 2022

« Un tourisme de gastronomie pour la population et la planète : innover, donner les moyens d’agir et préserver » : tel a été le thème abordé par les experts nationaux et internationaux réunis à Nara pour la septième édition du Forum de l’OMT sur le tourisme de gastronomie.

Le Forum, organisé par l’OMT et le Basque Culinary Center (BCC), offre une plateforme pour promouvoir la contribution du tourisme de gastronomie à l’autonomisation des femmes et des jeunes et à l’appui de la durabilité. Cette édition a bénéficié de la participation de plus de 450 délégués de 30 pays et plus de 1 000 participants ont suivi les travaux en ligne depuis 125 pays, au cours des deux jours qu’a duré la rencontre.

Dans son allocution d’ouverture du Forum, le Secrétaire général de l’OMT, Zurab Pololikashvili, a déclaré : « Le Forum de cette année est une occasion privilégiée, pour les experts, d’échanger les meilleures pratiques et de renforcer le rôle du tourisme de gastronomie dans la promotion des talents, la durabilité, l’innovation et l’inclusion sociale, et aussi de mettre en lumière son importance pour le développement régional et rural. »

Le Directeur général du Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, a ajouté pour sa part : « Dans la gastronomie, il y a de nombreux défis, mais aussi beaucoup de possibilités à explorer. C’est un secteur vaste et varié, une chaîne de valeur regroupant les producteurs, l’hôtellerie, le tourisme et les restaurants, avec des facettes culturelles, sociales et économiques. Ce forum a permis d’aborder le secteur du tourisme de gastronomie dans toute sa complexité et aussi de faire valoir son immense potentiel. »

Le Forum de cette année est une occasion privilégiée, pour les experts, d’échanger les meilleures pratiques et de renforcer le rôle du tourisme de gastronomie dans la promotion des talents, la durabilité, l’innovation et l’inclusion sociale, et aussi de mettre en lumière son importance pour le développement régional et rural

Quant à lui, le Gouverneur de la Préfecture de Nara a déclaré : « Les discussions que nous avons eues ici sont très importantes pour le développement durable des sociétés à l’échelle mondiale et régionale. Elles ont fait émerger de nouvelles idées et analyses pour inspirer notre action. »

Un tourisme au service de l’autonomisation des jeunes et des femmes 

Pour que le tourisme de gastronomie ait un effet de levier pour promouvoir l’autonomisation des femmes et des jeunes, les participants ont souligné le besoin d’offrir de meilleures conditions de travail et de se mobiliser pour attirer et retenir les talents. Parallèlement, le Forum a aussi étudié les meilleurs moyens de concevoir, en matière de tourisme de gastronomie, des stratégies et des pratiques qui assurent une utilisation durable des ressources et la promotion des produits et du savoir-faire locaux, et la consommation responsable.

L’accent a été mis plus spécialement sur la nécessité de réduire le gaspillage alimentaire pour que le système alimentaire mondial soit plus durable. L’OMT a lancé, en cette occasion, une consultation publique sur la Feuille de route mondiale pour la réduction du gaspillage alimentaire dans le tourisme, mise au point dans le cadre du programme tourisme durable du réseau One Planet, pour permettre une action concertée et améliorer la circularité.

L’engagement des entreprises en faveur d’un tourisme éthique

Nara accueillait par ailleurs le troisième Concours mondial de l’OMT de start-up de gastronomie organisé par l’OMT et le BCC. Six entrepreneurs de talent ont présenté leurs solutions aux défis dans le contexte des objectifs de développement durable. C’est Byfood, du Japon, qui a remporté le concours, au cours duquel Local Food (Bulgarie), 2492IOneArmenia (Arménie), Tenemos Filo (Colombie), Beyondnext (République de Corée) et Soplaya (Italie) ont aussi exposé leurs propositions innovantes.  

Dans ce cadre, neuf entreprises du Japon ont signé l’Engagement du secteur privé envers le Code mondial d’éthique du tourisme, en présence du Secrétaire général de l’OMT, du Vice-Commissaire de l’Agence japonaise de tourisme, du Chef du Bureau d’appui régional de l’OMT pour l’Asie-Pacifique et du Gouverneur de la Préfecture de Nara.

Le Forum 2023 aura lieu à Donostia/Saint-Sébastien, au pays Basque (Espagne). Le dîner de clôture à Nara était offert par Basquetour et le département du tourisme, du commerce et de la consommation du gouvernement basque. La gastronomie basque y a été à l’honneur, portant la signature des chefs basques Diego Guerrero (membre du conseil d’administration du Basque Culinary Center et DSTAgE concept restaurant), Álvaro Garrido (restaurant Mina) et Gorka Txapartegi (restaurant Alameda).

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• Tourisme de gastronomie de l’OMT
• Septième Forum mondial de l’OMT sur le tourisme de gastronomie
• Feuille de route mondiale pour la réduction du gaspillage alimentaire dans le secteur du tourisme
• Code mondial d’éthique du tourisme
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Le Forum OMT/Basque Culinary Center met en lumière le tourisme de gastronomie comme moteur du développement rural

• All Regions, Europe
• 2 Nov 2021

Des grands chefs cuisiniers du monde se sont joints aux restaurateurs et aux leaders locaux et régionaux afin de faire progresser le tourisme de gastronomie comme moteur du développement rural et créateur de perspectives.

La sixième édition du Forum mondial de l'OMT sur le tourisme de gastronomie, qui s'est tenue à Bruges, en Flandre (Belgique, du 31 octobre au 2 novembre), a mis l'accent sur la capacité unique du secteur à soutenir les entreprises rurales, à créer des emplois, et à protéger et promouvoir la culture et le patrimoine. C’est la première fois que le Forum, organisé par l'OMT et le Basque Culinary Center (BCC), comportait une session spéciale consacrée à la gastronomie africaine, reconnaissant qu’elle pouvait être un outil de développement socio-économique et aider les destinations du continent à améliorer leur image de marque et à se faire connaître auprès de nouveaux publics. La session s'est achevée par la signature d'un protocole d'accord entre l'OMT et Chefs in Africa.  

Gastronomy tourism adds vitality to rural communities, supports small, local food producers and strengthens their position in the market

A l’ouverture du Forum, le Secrétaire général de l'OMT, Zurab Pololikashvili, a déclaré que « le tourisme de gastronomie donne de la vitalité aux communautés rurales, soutient les petits producteurs alimentaires locaux et renforce leur position sur le marché, et contribue à ajouter de la valeur à l'expérience touristique tout en favorisant la préservation et le développement des produits et du savoir-faire locaux. »

Pour Mari Aizega, directeur général du Basque Culinary Centre, « le tourisme de gastronomie est une occasion unique de promouvoir la croissance économique des communautés rurales. Il permet d'impliquer les différents agents de la chaîne de valeur de la gastronomie et de promouvoir le développement économique et social de la ferme à la table. »

Le ministre flamand Matthias Diependaele a déclaré que « les secteurs de la gastronomie et du tourisme se trouvent à un tournant, et qu’il est nécessaire, selon nous, d'évoluer vers un tourisme de gastronomie à valeur ajoutée pour nos destinations, nos résidents, nos entrepreneurs locaux et les visiteurs. Nous sommes heureux d’avoir pu rencontrer des leaders du monde entier, d’échanger nos expériences et de trouver l’inspiration nécessaire pour tracer la voie vers un avenir durable dans le secteur du tourisme de gastronomie. »

Le maire de Bruges, Dirk De fauw, a ajouté : « Je suis très honoré que notre ville ait été choisie pour accueillir cet important congrès sur le tourisme et la gastronomie. Bien avant la pandémie de coronavirus, Bruges avait opté pour un tourisme durable qui s’inscrit dans notre histoire qui opte explicitement pour le 'mieux' plutôt que pour le 'plus'. C’est ensemble avec nos visiteurs, nos résidents et nos entrepreneurs que nous écrivons cette histoire positive et durable. »

Pour que le tourisme de gastronomie puisse devenir un vrai moteur du développement rural, les participants ont reconnu la nécessité de renforcer la coordination entre les politiques de tourisme, d'agriculture et de développement rural aux niveaux mondial, national et local. Parallèlement, le Forum a également examiné les meilleurs moyens de concevoir des stratégies et pratiques de tourisme de gastronomie qui garantissent l'utilisation durable des ressources, la promotion des produits et des savoir-faire locaux ainsi qu’une consommation responsable.

Toujours à Bruges, l'OMT a présenté les entrepreneurs talentueux qui relèvent les défis posés par les objectifs de développement durable en innovant tout au long de la chaîne de valeur du tourisme de gastronomie. Les start-ups sélectionnées spécialisées dans l'action en faveur du climat, la réduction des déchets, la création de communautés durables et la protection des écosystèmes ont présenté leurs idées aux participants du Forum. Parmi ces start-ups figurent Faroo (Italie), Rutopia (Mexique), Apadrina un Olivo (Espagne), Katla Aero (Suède) et KITRO (Suisse).

La prochaine édition du Forum se tiendra à Nara (Japon) en 2022.

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• Gastronomy Forum Call to Action
• Tourisme de Gastronomie et Enotourisme
• Sixième Forum mondial de l’OMT sur le tourisme de gastronomie
• 3rd Global Gastronomy Tourism Startup Competition

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L’Organisation mondiale du tourisme et Basque Culinary Centre lancent le deuxième concours de start-up de tourisme de gastronomie

• All Regions
• 10 Feb 2020

L’Organisation mondiale du tourisme (OMT) et Basque Culinary Center sont de nouveau associés pour la deuxième édition du concours mondial de start-up de tourisme de gastronomie.

Fort du succès remporté par la première édition, le concours va chercher cette fois encore à faire émerger et à mettre en lumière les idées novatrices et les auteurs d’innovations qui seront en première ligne de la transformation du secteur et auront des retombées positives pour les populations locales.

En 2019, ce sont plus de 300 initiatives qui ont été présentées, en provenance de 84 pays. Les projets étaient très variés : nouvelles technologies, initiatives de développement du tourisme communautaire, logiciels d’innovation et travaux sur l’agriculture durable grâce à l’innovation. Ils avaient tous en commun de contribuer à faire avancer les objectifs de développement durable (ODD).

Gastronomy continues to prove its potential as a vital opportunity to enrich the tourism offer and stimulate economic development in destinations all around the world

Pour cette deuxième édition et avec le soutien de TUI Care Foundation, deux prix seront décernés. Le premier ira à une initiative innovante produisant un impact social durable. Le projet gagnant bénéficiera d’un accompagnement des experts du Basque Culinary Center (Culinary Action!) et de l’OMT. Il sera présenté au sixième Forum mondial de l’OMT sur la gastronomie. En plus d’une aide à la mise au point d’un plan de travail aux fins de la conception ou réalisation d’un projet pilote, le lauréat aura aussi accès au réseau de Culinary Action! : mentorat, suivi et possibilités de transposition à plus grande échelle du projet à l’aide d’outils numériques dernier cri.

L’autre catégorie de prix récompensera la start-up de tourisme de gastronomie la plus novatrice globalement. L’entreprise gagnante concevra un projet pilote avec Basque Culinary Center, qu’elle mettra en œuvre en s’appuyant sur son réseau. Elle recevra également une aide financière pour couvrir les frais du processus d’accélération avec Culinary Action! et les frais d’hébergement et de voyage à concurrence d’un maximum de 3 000 euros.

Le Secrétaire général de l’OMT, Zurab Pololikashvili, a déclaré : « Ce concours repère les entreprises qui auront une influence déterminante sur l’évolution future de l’univers de la gastronomie et du voyage. La gastronomie ne cesse de démontrer toute sa valeur : c’est un facteur vital d’enrichissement de l’offre touristique et un moteur du développement économique dans les destinations partout dans le monde, en particulier en milieu rural, avec un potentiel de mise à échelle au niveau mondial. »

Le cofondateur du concours et Directeur du Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, a ajouté : « Ce concours permet de faire émerger et de soutenir les talents d’entrepreneur dans la gastronomie. Dans différentes régions du monde, des entrepreneurs ont de nouveaux projets exploitant le potentiel de la gastronomie et du tourisme. Nous pouvons, par des formations et des outils, les aider à développer ces projets porteurs de transformation avec des effets positifs pour l’entreprise comme pour la destination, faisant du tourisme de gastronomie un garant de la durabilité de la destination. »

La période d’appel à propositions du deuxième concours mondial de start-up de tourisme de gastronomie de l’OMT et du Basque Culinary Center est maintenant ouverte à l’échelle mondiale, et jusqu’au 6 avril. Les finalistes de la catégorie des start-up et les vainqueurs de la catégorie de l’innovation sociale seront annoncés le 4 mai 2020.

La lauréate de la catégorie des start-up sera rendue publique lors de la sixième édition du Forum mondial sur le tourisme de gastronomie, du 1er au 3 juin en Flandre (Belgique).

Pour de plus amples informations et pour l’inscription, veuillez visiter le site https://www.gastronomytourismventures.org/

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• L’OMT et le Basque Culinary Center publient des lignes directrices pour développer le tourisme de gastronomie
• La création d’emplois et l’entrepreneuriat, au cœur du Forum mondial de l’OMT sur le tourisme de gastronomie

À propos du Basque Culinary Center

Basque Culinary Center est un centre de formation pionnier à l’échelle mondiale. Il a été créé par sept des meilleurs chefs cuisiniers basques avec l’université Mondragon, en impliquant 11 des chefs cuisiniers les plus influents au monde.

La vocation première du Basque Culinary Center est la formation supérieure, la recherche, l’innovation, la promotion de la gastronomie et de la nutrition.

Depuis sa création en septembre 2011, Basque Culinary Center s’emploie à devenir la référence internationale dans son domaine et à promouvoir la gastronomie entendue comme un levier du développement socioéconomique, via la Faculté des sciences de la gastronomie et le Centre de recherche et d’innovation. De multiples activités promotionnelles sont également réalisées.

Contacts médias :

OMT – Département de la communication
comm@unwto.org
+ 34 91 567 8100

BCC – Département de la communication
comunicacion@bculinary.com
+34 943 57 45 17
www.bculinary.com