Le Forum mondial d’ONU Tourisme sur le tourisme de gastronomie fait ses débuts au Moyen-Orient, à Bahreïn

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25 Nov 2024

Le Moyen-Orient reçoit pour la première fois le Forum mondial sur le tourisme de gastronomie : à Bahreïn, des responsables politiques, experts du secteur et chefs réputés ont débattu de la durabilité et de l’autonomisation des communautés.

La neuvième édition du Forum mondial d’ONU Tourisme sur le tourisme de gastronomie (Manama, 18-19 novembre) a eu pour thème « Le tourisme de gastronomie, levier de diversification économique et d’inclusion ». Coorganisé par le Basque Culinary Center et accueilli par le Ministère du tourisme de Bahreïn, le Forum a reçu 500 délégués de 50 pays. Ce fut une rencontre marquante qui a mis en avant les traditions culinaires exceptionnelles de la région.

Pour l’occasion, Son Excellence Mme Fatima bint Jaffar Al Sairafi, Ministre du tourisme du Royaume de Bahreïn, a déclaré : « Nous sommes très fiers de recevoir la neuvième édition du Forum mondial d’ONU Tourisme sur le tourisme de gastronomie au Royaume de Bahreïn. La tenue de cette rencontre qui fera date traduit notre engagement de devenir un pôle de référence pour le tourisme de gastronomie au Moyen-Orient. C’est une occasion inédite d’avoir un échange de vues avec les experts internationaux et des leaders d’opinion afin de mettre en commun les analyses et les meilleures pratiques pour promouvoir la croissance durable dans le secteur de la gastronomie. Alors que nous explorons des approches novatrices pour améliorer notre offre culinaire, nous restons attachés à renforcer la diversification économique, la durabilité environnementale et la participation communautaire. Ensemble, mettons à profit cette possibilité d’innover, de collaborer et de façonner l’avenir du tourisme de gastronomie au profit de tous. »

Gastronomy tourism is a powerful tool for economic diversification and community empowerment, especially in regions like the Middle East, where culinary traditions are a unique strength.

Le Secrétaire général d’ONU Tourisme, Zurab Pololikashvili, a souligné pour sa part, dans son allocution d’ouverture, la capacité transformatrice du tourisme de gastronomie : « Le tourisme de gastronomie est un outil performant de diversification de l’économie et d’autonomisation communautaire, surtout dans des régions telles que le Moyen-Orient où les traditions culinaires constituent un atout remarquable. En promouvant les politiques en faveur de l’inclusivité et de la durabilité, nous pouvons lui permettre d’exprimer tout son potentiel. »

Le Directeur général du Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, a expliqué : « Cette édition du Forum mondial sur le tourisme de gastronomie qui se tient au Moyen-Orient pour la première fois représente une chance incomparable de montrer la façon dont le tourisme de gastronomie peut être un puissant catalyseur de diversification économique et d’inclusion sociale. Alors que la mondialisation s’intensifie, le respect de l’authenticité et de la diversité de la gastronomie locale s’impose comme un levier essentiel pour créer des destinations durables. Le moment est venu à présent de promouvoir les initiatives à l’appui de la croissance économique et de renforcer la structure sociale, la cohésion régionale et l’engagement envers la durabilité environnementale, pour que la gastronomie serve de passerelle entre les cultures et contribue à un développement équitable. »

Un Dialogue ministériel a réuni des représentants de haut niveau du monde entier, dont S. E. Mme Fatima J. Al Sairafi, Ministre du tourisme du Royaume de Bahreïn, S. E. Mme Christina Garcia Frasco, Ministre du tourisme de la République des Philippines, et S. E. M. Sultan AlMusallam, Ministre adjoint aux affaires internationales du Ministère du tourisme du Royaume d’Arabie saoudite. Les discussions ont mis en avant les politiques faisant profiter les populations locales des retombées bénéfiques du tourisme de gastronomie tout en contribuant à la diversification économique et à la compétitivité des destinations.

Il y a eu une table ronde consacrée au « Positionnement de la gastronomie arabe dans le monde » qui a étudié comment en faire un instrument de diplomatie culturelle. Des représentants de la Jordanie, du Koweït et du Qatar ont exposé des stratégies pour mettre les traditions culinaires arabes au service du renforcement des liens culturels et assurer au riche patrimoine de la région un vaste rayonnement dans le monde. Une autre table ronde portant sur l’identité culinaire a examiné la façon dont la gastronomie peut façonner les perceptions mondiales et renforcer l’image de marque des destinations.

Des chefs réputés mènent la conversation

Les exposés et les discussions ont fait intervenir des chefs mondialement connus, dont le Chef Sergio Torres, du restaurant Cocina Hermanos Torres en Espagne (trois étoiles Michelin), le Chef Deepanker Khosla (Thaïlande), lauréat du prix du restaurant durable parmi les 50 meilleurs restaurants d’Asie 2024, la Chef Alejandra Espinoza de l’Équateur et les chefs bahreïniens Nader Qannati et Abdel Hameed. Le Directeur général de The World’s 50 Best, Tim Brooke-Webb, a également participé au Forum et analysé l’influence que pouvaient avoir les classements dans le domaine de la gastronomie sur le tourisme et pour stimuler l’innovation culinaire à l’échelle mondiale.

De nouveaux Ambassadeurs d’ONU Tourisme pour le tourisme de gastronomie ont été désignés, notamment le Chef Diego Guerrero (Espagne) avec 2 étoiles Michelin, le Chef Rudolf Štefan (Croatie) 1 étoile Michelin et la Chef Tala Bashmi (Bahreïn).

L’innovation et la durabilité à l’honneur

La durabilité aussi a été au centre des discussions du Forum. Différentes séances et masterclass ont abordé la réduction du gaspillage alimentaire, l’économie circulaire et l’approvisionnement local. On y a souligné que l’adoption de pratiques durables en matière de tourisme de gastronomie permet non seulement de réduire l’impact sur l’environnement, mais aussi d’alimenter une croissance inclusive et d’améliorer la résilience des destinations.

Un autre axe important du Forum a été l’innovation. Meta a présenté les tendances futures du tourisme de gastronomie et organisé une masterclass sur la façon dont les réseaux sociaux et la technologie remodèlent le secteur.

Le Défi final de pitch de la quatrième édition du concours de start-up de tourisme de gastronomie d’ONU Tourisme a montré le potentiel créatif des jeunes entrepreneurs. Les start-up ont présenté des idées transformatrices pour façonner les politiques, perfectionner les pratiques et mobiliser les communautés grâce à des initiatives durables et extensibles. Le jury a désigné Agrojusto (Argentine) vainqueur, eu égard à sa contribution importante à l’avenir du tourisme de gastronomie.

Le Basque Culinary Center, en collaboration avec ONU Tourisme, a fait savoir dans une annonce spéciale qu’il décernerait trois bourses d’études pour suivre sa formation en ligne sur la conception d’expériences de tourisme de gastronomie, débutant en mars 2025. Ces bourses d’études visent à aider les professionnels du tourisme de gastronomie à avoir accès à des formations spécialisées. La période de dépôt des candidatures est ouverte jusqu’au 19 décembre 2024.