Accélérer les initiatives de tourisme gastronomique pour atteindre les ODD.  

Le concours  

Transformer le tourisme gastronomique grâce à l’innovation. 

Suite au succès des éditions précédentes, ONU Tourisme, en collaboration avec le Basque Culinary Center, lance le Quatrième concours mondial de startups du tourisme gastronomique. Le but est d'identifier des défis et des projets, et de promouvoir des innovations susceptibles de transformer le secteur du tourisme gastronomique dans un avenir proche. 

CONTEXTE : 

Le tourisme est un moteur de croissance économique inclusive et durable, un secteur transversal ayant d’importants effets sur la promotion du bien-être social en vue d’impulser la réalisation des objectifs de développement durable des Nations Unies. 

Fort d’une croissance annuelle de 3,3 % sur la dernière décennie, le tourisme génère environ un emploi sur dix et 10 % du PIB mondial. À l'intersection avec le secteur de la gastronomie, le tourisme alimentaire ou le tourisme culinaire, il s'organise autour de voyages expérientiels et assume dans son essence des valeurs éthiques et durables liées au territoire, au patrimoine, à la culture locale, aux produits de terroir, à l'authenticité, à la tradition ou aux techniques culinaires à l'échelon local, régional ou national. 

L'influence incontestable de la gastronomie sur les voyages et la demande croissante de tourisme gastronomique ont fait de ce domaine l'un des segments offrant les plus vastes possibilités de développement et suscitant un intérêt croissant de la part des gouvernements. Le tourisme culinaire fait partie des volets les plus dynamiques et créatifs du tourisme. Il s'est ainsi tout naturellement positionné comme un élément de diversification du tourisme ayant un impact important sur la promotion du développement durable aux niveaux régional et local. 

Le tourisme gastronomique stimule l'esprit d'entreprise et la création de nouvelles entreprises et organisations ayant nécessairement un effet transversal sur d'autres secteurs et stimulant des valeurs telles que : 

• La durabilité basée sur le maintien d'un équilibre entre la croissance économique d’une part et la culture et le patrimoine gastronomiques d’autre part. 
• La qualité des initiatives qui se déclinent tout au long de la chaîne de valeur touristique, de la production à l'expérience.
• Une communication authentique et un récit cohérent des offres gastronomiques avec la participation de tous les acteurs du secteur, des chefs aux médias. 
• Une coopération entre tous les acteurs de la chaîne de valeur de la gastronomie et du tourisme. 
• L'authenticité, en mettant en avant le patrimoine culturel, les produits locaux et les valeurs traditionnelles. 
• Le tourisme gastronomique est en soi un stimulant pour la créativité, l'innovation et la croissance durable. Les startups audacieuses et ouvertes peuvent proposer de nouveaux scénarios d'avenir ayant un effet positif et transversal sur divers secteurs afin de collaborer et de contribuer aux objectifs de développement durable des Nations Unies.