Acelerar las iniciativas de turismo gastronómico para alcanzar los ODS

La Competición 

Transformar el turismo gastronómico a través de la innovación. 

Tras el éxito de las ediciones anteriores, ONU Turismo en colaboración con Basque Culinary Center se complacen en lanzar la 4ª Competición Global de Startups de Turismo Gastronómico. Nuestra misión es identificar retos y proyectos, y catalizar innovaciones que puedan transformar el sector del Turismo Gastronómico en un futuro próximo. 

ANTECEDENTES:

El turismo es un motor de crecimiento económico inclusivo y sostenible, un sector transversal con un alto impacto en la promoción del bienestar social para alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU. 

Con un crecimiento del 3,3% en la última década, el turismo genera aproximadamente uno de cada 10 puestos de trabajo y representa el 10% del PIB mundial. En su intersección con el sector gastronómico, el turismo gastronómico o culinario, se organiza en torno a viajes experienciales y asume valores éticos y sostenibles relacionados con el territorio, el patrimonio, la cultura local, los productos locales, la autenticidad, la tradición o las técnicas culinarias locales, regionales o nacionales. 

La influencia de la gastronomía en los viajes y la creciente demanda del turismo gastronómico han hecho de este ámbito uno de los segmentos con mayores oportunidades de desarrollo que despierta interés de los gobiernos. Así, el turismo gastronómico se ha convertido en uno de los segmentos más dinámicos y creativos del turismo y, al mismo tiempo, se ha posicionado de forma natural como un elemento de diversificación del turismo con un alto impacto en la promoción del desarrollo sostenible a nivel regional y local. 

El turismo gastronómico estimula el emprendimiento y la generación de nuevas empresas y organizaciones que afectan transversalmente a otras industrias y fomenta valores como: 

• Sostenibilidad basada en el mantenimiento del equilibrio entre crecimiento económico, cultura y patrimonio gastronómicos 
• La calidad de las iniciativas, desde la producción hasta la experiencia, a lo largo de toda la cadena de valor del turismo. 
• Una comunicación auténtica y una narrativa coherente de la oferta gastronómica con la participación de todas las partes interesadas del sector: desde los chefs hasta los medios de comunicación. 
• Cooperación entre los diversos agentes a lo largo de toda la cadena de valor del sector gastronómico y turístico
• Autenticidad, poniendo de relieve el patrimonio cultural, los productos locales y los valores culturales. 
• El turismo gastronómico es en sí mismo un estímulo a la creatividad, la innovación y el crecimiento sostenible, donde startups con visiones disruptivas pueden plantear nuevos escenarios de futuro que tengan un impacto positivo y transversal en diversos sectores para que colaboren y contribuyan a los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU.