Chers amis,

Aujourd’hui je vais vous préparer une spécialité géorgienne typique de Pâques : le tchakapouli.

Ingrédients

• 1 kilo de côtes d’agneau
• 1 cébette avec ses feuilles
• 1 gousse d’ail vert
• 1-2 piments verts
• 150-200 g d’estragon
• 100-150 g de coriandre
• Tkemali (sauce aux prunes) ou jus de citron
• 1 verre de vin blanc sec

Hacher toutes les fines herbes et les mélanger.

Dans un fait-tout, déposer une première couche de côtes d’agneau et les recouvrir des fines herbes hachées : cébette, ail, piment, estragon et coriandre. Ajouter une nouvelle couche d’agneau, recouvrir de fines herbes. Entre deux couches, ajouter une pincée de sel et de poivre noir. C’est un plat très parfumé. Quand le fait-tout est plein, verser la sauce aux prunes ou le jus de deux citrons. Arroser d’un verre de vin blanc et d’un verre d’eau.

Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure ou 1 heure 10 et ce sera prêt.

Bon appétit !