Estimados amigos:

Hoy voy a preparar para ustedes un plato georgiano muy especial que cocinamos especialmente en Semana Santa: el chakapuli.

Ingredientes

• 1 kg de chuletas de cordero
• 1 cebolleta con hojas
• 1 ajo tierno
• 1-2 pimientos verdes picantes
• 150-200 g de estragón
• 100-150 g de cilantro
• Tkemali (salsa de ciruela) o zumo de limón
• 1 vaso de vino blanco seco

Pica todas las hierbas y mézclalas.

A continuación, pon en una cazuela una capa de chuletas de cordero y cúbrelas con la cebolleta troceada, el ajo, los pimientos, el estragón y el cilantro. Añade luego otra capa de chuletas de cordero y cúbrela con las hierbas. Entre las capas, añade una pizca de sal y pimienta. Es un plato muy aromático. Cuando hayas llenado la cazuela, añade la salsa de ciruelas o el zumo de dos limones. Después, añade un vaso de vino blanco o de agua.

Déjalo que se cocine a fuego lento durante una hora o una hora y diez minutos y estará listo.

¡Buen provecho!