El Foro Mundial de Turismo Gastronómico de ONU Turismo comienza en Oriente Medio, organizado por Bahrein

• All Regions
• 21 Nov 2024

El Foro Mundial de Turismo Gastronómico se celebró por primera vez en Oriente Medio, y Bahrein dio la bienvenida a responsables políticos, expertos del sector y chefs de renombre para que se centraran en la sostenibilidad y en el empoderamiento comunitario.

La 9ª edición del Foro Mundial de Turismo Gastronómico de ONU Turismo  (Manama, 18-19 de noviembre) se celebró con el tema “Turismo gastronómico; un motor de la diversificación económica y la inclusión”. El Foro, organizado conjuntamente por el Basque Culinary Center y el Ministerio de Turismo de Bahrein, congregó a 500 delegados provenientes de 50 países, marcando un hito al mostrar las tradiciones culinarias únicas de la región.

Con motivo del Foro, su Excelencia Sra. Fatima bint Jaffar Al Sairafi, Ministra de Turismo del Reino de Bahrein, afirmó: “Nos sentimos sumamente orgullosos de acoger el 9º Foro Mundial de Turismo Gastronómico de ONU Turismo en el Reino de Bahrein, un acontecimiento histórico que pone de relieve nuestra dedicación para convertirnos en un centro principal del turismo gastronómico en Oriente Medio. Este foro brinda una oportunidad única para interactuar con expertos internacionales y líderes del pensamiento, al permitirnos compartir ideas y mejores prácticas que impulsan el crecimiento sostenible en el sector gastronómico. Al explorar enfoques innovadores para aumentar nuestras ofertas culinarias, seguimos comprometidos a fomentar la diversificación económica, la sostenibilidad ambiental y la participación de las comunidades. Juntos, aprovechemos esta oportunidad para innovar, colaborar y forjar el futuro del turismo gastronómico para beneficio de todos”.

El turismo gastronómico es una herramienta poderosa para la diversificación económica y el empoderamiento de las comunidades, especialmente en regiones como Oriente Medio, donde las tradiciones culinarias constituyen una característica excepcional

El Secretario General de ONU Turismo, Zurab Pololikashvili, en su declaración inicial, subrayó el potencial transformador del turismo gastronómico: “El turismo gastronómico es una herramienta poderosa para la diversificación económica y el empoderamiento de las comunidades, especialmente en regiones como Oriente Medio, donde las tradiciones culinarias constituyen una característica excepcional. Al fomentar políticas que promuevan la inclusividad y la sostenibilidad, podemos aprovechar todo su potencial”.  

El Director General del Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, afirmó: “En esta edición del Foro Mundial del Turismo Gastronómico”, celebrada por primera vez en Oriente Medio, tenemos la oportunidad única de poner de relieve la manera en que el turismo gastronómico puede ser un importante catalizador de la diversificación económica y la inclusión social. En un mundo cada vez más globalizado, el respeto de la autenticidad y la diversidad culinaria local es un motor importante para crear destinos sostenibles. Es hora de promover iniciativas que apoyen el crecimiento económico y fortalezcan la estructura social, la cohesión regional y el compromiso con la sostenibilidad ambiental, convirtiendo la gastronomía en un puente que conecta las culturas y fomenta el desarrollo equitativo.”  

Representantes de alto nivel provenientes de todo el mundo participaron en un Diálogo Ministerial, en particular S.E. Sra. Fatima J. Al Sairafi, Ministra de Turismo de Bahrein; S.E. Sra. Christina García Frasco, Secretaria de Turismo de la República de Filipinas, y S.E. Sr. Sultan AlMusallam, Viceministro de Asuntos Internacionales del Ministerio de Truismo del Reino de Arabia Saudita. Las discusiones pusieron de relieve políticas que garantizan que los beneficios del turismo gastronómico lleguen a las comunidades locales, contribuyendo a mismo tiempo a la diversificación económica y la competitividad del destino.  

Un debate en torno al tema “Posicionar la gastronomía árabe en el mundo” exploró la manera en que la cocina árabe puede servir como una herramienta de diplomacia cultural. Representantes de Jordania, Kuwait y Qatar compartieron estrategias para potenciar las tradiciones culinarias árabes con miras a fortalecer las conexiones culturales y aumentar el reconocimiento mundial del rico patrimonio de la región. Otro debate sobre la identidad culinaria analizó la manera en que la gastronomía puede forjar las percepciones globales y fortalecer las marcas de los destinos.

Los principales chefs dirigen la conversación

El Foro mostró presentaciones y discusiones de chefs de renombre mundial, incluidos el Chef Sergio Torres, del restaurante de tres estrellas Michelin Cocina Hermanos Torres; el Chef Deepanker Khosla (Tailandia) – galardonado con el Premio al Restaurante Sostenible en los 50 mejores Restaurantes de Asia 2024; la Chef Alejandra Espinoza del Ecuador, y los chefs bahreinís Nader Qannati y Abdel Hameed. Tim Brooke-Webb, Director Gerente de “The World’s 50 Best”, también se unió al Foro con el fin de compartir ideas sobre la manera en que las clasificaciones gastronómicas influyen en el turismo e impulsan la innovación culinaria en todo el mundo.  

El evento celebró el nombramiento de los nuevos Embajadores del Turismo Gastronómico por las Naciones Unidas, incluido el Chef Diego Guerrero (España), galardonado con dos estrellas Michelin, y el Chef Rudolf Štefan (Croacia), y la Chef Tala Bashmi (Bahrein), galardonados con una estrella Michelin.

Celebrar la innovación y la sostenibilidad

La sostenibilidad también estuvo en el centro del debate en el foro, y tuvieron lugar sesiones y clases magistrales que abordaron la reducción de los residuos alimentarios, la economía circular y el abastecimiento local. Las discusiones pusieron de relieve que la adopción de prácticas sostenibles en el turismo gastronómico no solo reduce el impacto ambiental, sino que también impulsa el crecimiento inclusivo y aumenta la resiliencia de los destinos.

La innovación fue otro tema central, y Meta presentó las futuras tendencias del turismo gastronómico y organizó una clase magistral sobre la manera en que las redes sociales y la tecnología están remodelando el sector.  

La 4ª Competición Global Startups de Turismo Gastronómico puso de relieve el potencial creativo de los jóvenes empresarios. Las startups presentaron ideas transformadoras para forjar políticas, mejorar las prácticas y lograr la participación de las comunidades a través de iniciativas sostenibles y que puedan ampliarse. El jurado seleccionó a Agrojusto (Argentina) como el ganador, reconociendo su importante contribución al futuro del turismo gastronómico.

En un anuncio especial, el Basque Culinary Center, en colaboración con ONU Turismo, presentó tres becas para su Curso en línea sobre el diseño de experiencias en turismo gastronómico, que comenzará en marzo de 2025. Estas becas tienen por objeto mejorar el acceso a formación especializada para los profesionales del sector del turismo gastronómico. El plazo para la presentación de candidaturas está abierto hasta el 19 de diciembre de 2024.

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• Scholarships for the Online Course in Gastronomy Tourism Experience Design (BCC)
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Bahréin, destino del Foro Mundial de Turismo Gastronómico centrado en la diversificación económica y la inclusión

• All Regions
• 7 Oct 2024

El 9º Foro Mundial de Turismo Gastronómico de ONU Turismo se celebrará en Manama (Bahréin), los días 18 y 19 de noviembre, bajo el lema “Turismo Gastronómico: un motor de la diversificación económica y la inclusión”.

Celebrado por primera vez en Oriente Medio, el Foro reunirá a líderes mundiales, responsables de la formulación de políticas, expertos de la industria y chefs de renombre. Brindará un escaparate en el que se destacará el potencial transformador del turismo gastronómico para fomentar la resiliencia económica, la inclusión, la sostenibilidad y la creación de una imagen sólida de los destinos.

Chefs top se unen a líderes del sector

Organizado con la colaboración del Basque Culinary Center (BCC) y acogido por el Reino de Bahréin, el Foro contará con las intervenciones de ministros de Turismo de todo el mundo y, en particular, de Oriente Medio. Junto a ellos estarán chefs galardonados, como la chef Alejandra Espinoza, del restaurante Somos (Ecuador), y el chef Rudolf Stefan, de Konoba Pelegrini (Croacia). Entre los participantes más destacados figurará Tim Brooke-Webb, director general de 50 Best, que empodera a chefs de todo el mundo y fomenta un diálogo a escala mundial que sublima la gastronomía para hacer de ella una fuerza cultural, económica y creativa fundamental.

El foro pondrá de relieve iniciativas destacadas que hacen hincapié en la calidad y el origen de los productos, como la iniciativa jordana "De la granja a la mesa", ejemplo de turismo gastronómico sostenible, y el Collège Culinaire de France, reconocido por promover la gastronomía de calidad y apoyar a los artesanos comprometidos con la preservación del saber hacer tradicional. El evento también presentará al Grupo Sagardi de España, un importante grupo hostelero que ofrece experiencias culinarias auténticas y de alta calidad, sustentadas en las raíces gastronómicas.

En consonancia con los debates sobre el aprovechamiento del patrimonio cultural inmaterial, en el foro se examinarán cuestiones cruciales, como el uso de la propiedad intelectual y las marcas para mejorar la imagen de marca de los destinos, la conservación del patrimonio culinario y la biodiversidad, y la promoción de experiencias culturales auténticas e inmersivas fundamentadas en toda la cadena de valor del turismo gastronómico. Para tratar esas cuestiones, se contará con la participación de expertos de la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual (OMPI), el movimiento mundial Slow Food y la Red de Turismo Creativo.

El desperdicio de alimentos y la innovación, cuestiones claves para la sostenibilidad

La sostenibilidad se mantiene como tema central, con debates sobre la reducción del desperdicio de alimentos, la integración de los principios de la economía circular y el fomento del abastecimiento local. A la clase magistral a cargo de LightBlue Consulting (Tailandia), que ahondará en las soluciones circulares para la reducción del desperdicio de alimentos, seguirá una sesión en la que intervendrán la famosa chef Leyla Fathallah (EAU), activa en la campaña del PNUMA contra el desperdicio de alimentos llamada Recipe of Change, la coordinación del Programa de Turismo Sostenible One Planet (PNUMA), y la startup Ehfaaz (EAU), una empresa de economía circular especializada en el reciclaje en circuito cerrado.

La innovación será otro pilar fundamental del evento. Meta impartirá una clase magistral sobre la influencia de las redes sociales y la tecnología en la reconfiguración del turismo gastronómico. Tendrá lugar una mesa redonda en torno a cómo construir la imagen de un destino a través de la gastronomía. Además, el Foro acogerá la final de la cuarta competición mundial para startups de turismo gastronómico de ONU Turismo, en la que empresas emergentes de todo el mundo presentarán soluciones innovadoras dirigidas a dar respuesta a los retos que afronta el sector del turismo gastronómico.

Demostraciones de cocina en directo, a cargo de chefs bahreiníes, ofrecerán a los participantes una experiencia de inmersión en las tradiciones culinarias únicas de Bahréin, mientras que las actividades paralelas les permitirán descubrir el rico patrimonio cultural e histórico del país.

Las inscripciones están abiertas hasta el 31 de octubre de 2024.

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La 8.ª Conferencia Mundial sobre Enoturismo de ONU Turismo pone rumbo a Armenia para centrarse en el patrimonio cultural

• All Regions, Europe
• 20 Aug 2024

La 8.ª Conferencia Mundial sobre Enoturismo de ONU Turismo vuelve a poner el foco en las tradiciones y el patrimonio cultural. La octava edición de la conferencia, coorganizada por el Ministerio de Economía de la República de Armenia, se celebrará en Ereván del 11 al 13 de septiembre de 2024.

El lema de este año es «El patrimonio en cada botella: crear experiencias enoturísticas auténticas», con el que se quiere destacar la importancia de desarrollar estrategias que preserven las tradiciones culturales y beneficien a las comunidades locales. Uno de los temas principales será cómo recuperar las tradiciones en el contexto del enoturismo —en constante evolución— y encontrar un equilibrio entre la búsqueda de la modernidad y la preservación del patrimonio cultural.

El Secretario General de ONU Turismo, Zurab Pololikashvili, ha declarado: «El enoturismo está experimentando un auge; cada vez tiene más popularidad entre los turistas y se consolida como un pilar del crecimiento rural y de protección del patrimonio cultural. La Conferencia Mundial sobre Enoturismo volverá a reunir a los principales y más destacados representantes del sector, y aguardo con interés poder darles la bienvenida a Ereván (Armenia)».

l. La Conferencia Mundial sobre Enoturismo volverá a reunir a los principales y más destacados representantes del sector, y aguardo con interés poder darles la bienvenida a Ereván (Armenia)

«Es un honor para Armenia poder albergar la 8.ª Conferencia Mundial sobre Enoturismo de ONU Turismo», afirmó Susanna Hakobyan, jefa interina del Comité de Turismo de la República de Armenia. «La tradición vinícola milenaria y el rico patrimonio cultural de nuestro país lo sitúan en una posición privilegiada para mostrar al mundo prácticas innovadoras y una excepcional cultura del vino. Esta conferencia constituye una magnífica plataforma de colaboración y aprendizaje y puede contribuir a impulsar el debate mundial sobre el enoturismo».

Representación de regiones vitivinícolas emblemáticas y presencia de los mayores expertos

En la conferencia se expondrán iniciativas de éxito y se generará un espacio de debate para intercambiar conocimientos especializados y desarrollar proyectos innovadores. Habrá representantes de regiones vitivinícolas emblemáticas, como Strada del Barolo (Italia), Borgoña (Francia) y Mendoza (Argentina), que presentarán ejemplos de mejores prácticas. Iter Vitis (Itinerario cultural del Consejo de Europa), que agrupa una serie de destinos de enoturismo, también ofrecerá sus perspectivas.

Los participantes estudiarán estrategias para atraer e implicar a los visitantes, así como para fomentar los esfuerzos coordinados entre los distintos interlocutores a fin de promover eficazmente las rutas y experiencias del vino y multiplicar al máximo su efecto beneficioso en las economías y comunidades locales.
En la conferencia participarán empresas destacadas del sector, como las bodegas Catena Zapata, que recibieron el reconocimiento como la mejor bodega del mundo en 2023. Los asistentes tendrán ocasión de recibir clases magistrales en bodegas armenias de renombre, como la histórica Areni-1, la más antigua del mundo, situada en una cueva. Se tratarán temas como la aplicación de estrategias de comercio electrónico en el turismo del vino o la integración de la tecnología en un enoturismo sostenible.

También se debatirá sobre cómo desarrollar estrategias eficaces de comunicación para llegar a un público mundial. Jochen Heussner (Italia), especialista en digitalización, conversará con una serie de expertos de prestigio en el ámbito del enoturismo: Alder Yarrow, afamado periodista experto en vinos (EE. UU.); Paul Wagner, del Culinary Institute of America y el Napa Valley College (EE. UU.) y Gergely Szolnoki, profesor de investigación de mercados en la Universidad de Geisenheim (Alemania).

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La OMT finaliza un proyecto de turismo gastronómico para Ubud (Indonesia)

• Asia and the Pacific
• 12 Dec 2023

La OMT ha concluido el Proyecto de Turismo Gastronómico, diseñado para Ubud (Indonesia), un centro mundial para el turismo gastronómico sostenible. En el marco de la Reunión de Coordinación Nacional del Turismo celebrada anualmente en Indonesia, el informe final del proyecto se presentó al Ministro de Turismo y Economía Creativa, Sandiaga Uno, y al Gobierno Regional de Gianyar.

El Proyecto de Desarrollo de Productos de Turismo Gastronómico de la OMT en Ubud se elaboró junto con el Ministerio de Turismo y Economía Creativa con el objetivo de desarrollar el turismo gastronómico como un pilar del patrimonio cultural y gastronómico, y de impulsar la economía local, crear empleos y potenciar el desarrollo sostenible e inclusivo. El proyecto, que se inició en 2018, se suspendió durante la pandemia, y se ha reiniciado a principios de este año. El proyecto se dividió en tres fases:   

Fase 1: Análisis y diagnóstico: inventario y evaluación de los recursos gastronómicos, análisis de los indicadores de la demanda, estudio de mercado, posicionamiento en línea y personas de influencia en el ámbito del turismo gastronómico.  

Fase 2: Diseño técnico: conformación del desarrollo de la experiencia del turismo gastronómico en Ubud, incluidos modelos de gobernanza, comunicación y posicionamiento.   

Fase 3: Elaboración del plan de negocio: definición de indicadores para medir el impacto y los resultados del proyecto, el diseño y el formato de las experiencias gastronómicas, el modelo de negocio y un plan de comunicación para mercados emisores clave.   

Como parte de la visita final del proyecto, el Ministerio de Turismo y Economía Creativa organizará un taller orientado a las partes interesadas locales, provenientes de los sectores público y privado en Ubud, a fin de discutir los resultados del proyecto. El taller acogerá con agrado a participantes provenientes de Organizaciones de Gestión de Destinos regionales y locales, así como a representantes de empresas e instituciones académicas relacionadas con la gastronomía, con miras a discutir un plan de acción y el camino a seguir para convertir a Ubud en un centro mundial para experiencias gastronómicas comunitarias sostenibles y auténticas. El taller también se centrará en los siguientes pasos, tales como la creación de un Club de Turismo Gastronómico, a fin de apoyar un modelo de gobernanza estructurado.  

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• OMT Gastronomía y Enoturismo

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Conferencia Mundial de la OMT sobre Enoturismo en La Rioja (España): Forjando el futuro del enoturismo sostenible

• All Regions
• 3 Nov 2023

Con un fuerte enfoque en el futuro del enoturismo, la 7ª Conferencia Mundial de la OMT sobre Enoturismo se celebrará en La Rioja (España) del 22 al 24 de noviembre de 2023, una de las regiones vitivinícolas más importantes del mundo. Este evento reunirá a diversos actores de la industria en torno a los datos, la gobernanza, la innovación, la sostenibilidad y las habilidades.

Coorganizada por la Organización Mundial del Turismo (OMT), el Gobierno autonómico de La Rioja y el Ministerio de Industria, Comercio y Turismo de España, la Conferencia hará hincapié en el papel fundamental de este sector en la promoción del desarrollo rural, las prácticas sostenibles y la regeneración regional.

Innovación: uniendo tradición y tecnología

Con un paisaje en el que la tradición converge con la tecnología, la Conferencia arrojará luz sobre la perfecta integración del enoturismo con las preferencias cambiantes de los turistas. El programa abordará herramientas digitales innovadoras y la exploración de nuevas estrategias para ampliar el alcance a través de las plataformas de redes sociales, llegando a un público más amplio y aumentando el flujo de visitantes.

Habilidades: Cultivando la excelencia en el enoturismo

La Conferencia subrayará la importancia de identificar y fomentar el desarrollo de habilidades para mejorar la experiencia, el conocimiento y la calidad del servicio, como precursores de la creación de una industria del enoturismo vibrante, sostenible e inclusiva.

Datos: Guiando el futuro

Los datos pueden desempeñar un papel importante en la configuración del enoturismo. Los asistentes explorarán el mapeo de métricas y metodologías existentes para cuantificar el enoturismo y crear marcos comunes.

Gobernanza: Forjando alianzas para el crecimiento

La compleja red de actores del enoturismo requiere una gobernanza adaptada, incluida la importancia de fomentar la colaboración público-privada. La Conferencia destacará la participación y la coordinación de la comunidad, tanto a nivel local como nacional, como motores esenciales para el crecimiento sostenible del sector.

Fomentar la sostenibilidad y el desarrollo rural para un mañana más inclusivo

La sostenibilidad está es central para el futuro del enoturismo. Los administradores y expertos de destinos mostrarán prácticas sostenibles que adoptan los principios de la economía circular. La Conferencia también abordará el papel fundamental del enoturismo en el apoyo al desarrollo rural, la revitalización de regiones ignoradas, la lucha contra los desafíos demográficos y el fomento del espíritu empresarial para el crecimiento rural.

En medio del famoso centro enoturístico del Barrio de la Estación en la ciudad de Haro, una serie de clases magistrales ofrecerán a los asistentes un viaje inmersivo en el arte del maridaje de vinos a través de varios dominios. Estas sesiones explorarán la fusión del vino con la gastronomía, el arte y la cultura, sus sinergias con la comunicación, el branding, la tecnología, los eventos y la sostenibilidad, prometiendo experiencias esclarecedoras y enriquecedoras.

Para mejorar aún más la experiencia, los participantes también tendrán la oportunidad de descubrir el renombrado Museo Vivanco, reconocido por su papel pionero y su compromiso inquebrantable con la salvaguardia de la rica cultura del vino.

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• 7ª Conferencia Mundial de Enoturismo de la OMT
• Turismo gastronómico y enológico

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El Foro Mundial de Turismo Gastronómico de la OMT regresa a Donostia – San Sebastián

• All Regions
• 12 Sep 2023

El Foro Mundial sobre Turismo Gastronómico regresará a Donostia-San Sebastián, España (5-7 de octubre) para centrarse en cómo el turismo puede fomentar el desarrollo rural, generar resiliencia económica y preservar el patrimonio cultural.

Celebrado bajo el lema "Turismo gastronómico: Vuelta a las raíces", el Foro pondrá el foco en las conexiones entre producto, gastronomía y turismo. Durante tres días, profesionales de la industria, expertos destacados y representantes institucionales participarán en debates en vivo, discursos de apertura, talleres prácticos y demostraciones de cocina con chefs y productores locales e internacionales.

El principal foro para líderes del sector

El evento acogerá a muchas de las principales figuras de la gastronomía y el turismo mundial, como Qu Dongyu, Director General de la FAO; Paolo Di Croce, director general de Slow Food (Italia); Célia Tunc, secretaria general del Collège Culinaire de France; Fatmata Binta, ganadora del BCWP 2022 y que será nombrada en la ocasión Embajadora de la OMT para el Turismo Responsable; y oradores confirmados de Brasil, Croacia, Ecuador, España, Francia, Ghana, Italia, República de Corea, Ruanda y Suiza.

Además, los asistentes al foro tendrán la oportunidad de elegir entre cinco excursiones diferentes para vivir y saborear la gastronomía local: "Rioja Alavesa, excelencia enoturística", "Sabores rurales del País Vasco y el territorio de Idiazabal", "Urola Kosta: pesca pueblos, paisajes y sabores de ensueño", "Un mar de montañas, Gorbeialdea y el Valle de Arratia" y "Bizkaia – Costa de Urdaibai".

Subrayando la importancia de preservar las tradiciones culinarias, esta edición también conmemorará el décimo aniversario de la inclusión de la Dieta Mediterránea en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO. Además, el evento paralelo "Culinary Plaza" organizado por Basque Culinary Center destacará especialidades culinarias de destinos como Azerbaiyán, Botswana, Oporto (Portugal), Arabia Saudita y Zimbabwe. Los vecinos de Donostia-San Sebastián podrán acceder a la sede del Foro en Tabakalera.

Además, en el marco del Foro, también se celebrará un Pitch Challenge de Gastronomía de la OMT junto a Culinary Action (el área de emprendimiento de Basque Culinary Center), donde los finalistas seleccionados de los Concursos de Startups de la OMT presentarán sus propuestas y soluciones innovadoras impulsadas por la tecnología para el turismo gastronómico. Para dar la bienvenida y conectar a participantes de todo el mundo, el Foro se llevará a cabo en un formato híbrido.

Avanzando la sostenibilidad

Sobre la base de la Hoja de ruta global para la reducción del desperdicio de alimentos en el turismo, lanzada durante la edición anterior del Foro, las conversaciones de este año avanzarán los debates sobre la reducción del desperdicio de alimentos, la promoción de la circularidad y la lucha contra el cambio climático dentro del turismo gastronómico. Se mostrarán prácticas sostenibles, que abarcan la reducción de la huella de carbono, la promoción de productos locales y de temporada y el cambio hacia modelos de economía circular.

El Foro está coorganizado por la OMT y el Basque Culinary Center desde 2015 con el objetivo de promover el intercambio de experiencias entre expertos en turismo y gastronomía, identificar buenas prácticas y promover el turismo gastronómico como motor de desarrollo sostenible.

Los profesionales interesados en asistir al 8º Foro Mundial de Turismo Gastronómico de la OMT pueden registrarse online ahora.

El Foro ha sido presentado por Zurab Pololikashvili, secretario general de la OMT; Joxe Mari Aizega, director general de Basque Culinary Center; Félix De Paz García, subdirector general de Cooperación y Competitividad Turística del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo; Javier Hurtado, Consejero de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco; y Azahara Domínguez, diputada de Movilidad, Turismo y Ordenación del Territorio de la Diputación Foral de Gipuzkoa.

El Foro de este año está organizado por la Organización Mundial del Turismo (OMT) y el Basque Culinary Center (BCC), con el apoyo del Gobierno Vasco, la Diputación Foral de Guipuzkoa, el Ayuntamiento de San Sebastián y el Ministerio de Industria, Comercio y Turismo de España.

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El Foro de Turismo Gastronómico de la OMT incide en el desarrollo del talento y la reducción del desperdicio

• All Regions
• 16 Dec 2022

“Turismo gastronómico para las personas y el planeta: innovar, empoderar y preservar" fue el lema en torno al cual se reunieron en Nara expertos nacionales e internacionales en el 7º Foro de la OMT sobre Turismo Gastronómico.

Organizado por la OMT y el Basque Culinary Center (BCC), el Foro proporciona una plataforma para avanzar en la contribución del turismo gastronómico al empoderamiento de las mujeres y los jóvenes, y para apoyar la sostenibilidad. Esta edición contó con la participación de más de 450 delegados de 30 países y más de 1.000 participantes en línea de 125 países durante los dos días del evento.

En la inauguración del Foro, el secretario general de la OMT, Zurab Pololikashvili, declaró: "El Foro de este año representa una oportunidad única para que los expertos compartan sus mejores prácticas y pongan de relieve el papel del turismo gastronómico en el fomento del talento, la sostenibilidad, la innovación y la inclusión social, así como su importancia para el desarrollo regional y rural".

l Foro de este año representa una oportunidad única para que los expertos compartan sus mejores prácticas y pongan de relieve el papel del turismo gastronómico en el fomento del talento, la sostenibilidad, la innovación y la inclusión social, así como su importancia para el desarrollo regional y rural

Joxe Mari Aizega, director general del Basque Culinary Center, añadió: "La gastronomía se enfrenta a muchos retos, pero también tenemos muchas oportunidades. Es un sector diverso y amplio, una cadena de valor que incluye la producción, la hostelería, el turismo y la restauración. También integra dimensiones culturales, sociales y económicas. Este Foro abordó la complejidad del sector del turismo gastronómico, y también reflejó su enorme potencial".

El gobernador de la Prefectura de Nara, Shogo Arai, declaró: "Creo que lo que hemos debatido aquí es muy importante para el desarrollo sostenible de la sociedad a escala global y regional. Me siento inspirado por los intercambios de nuevas ideas y percepciones que ha proporcionado el Foro".

Turismo para empoderar a las mujeres y a los jóvenes

Para garantizar que el turismo gastronómico sirva de palanca para promover el empoderamiento de las mujeres y los jóvenes, los participantes destacaron la necesidad de ofrecer mejores condiciones de trabajo y más participación, a fin de atraer y retener el talento. Paralelamente, el Foro también se centró en las mejores formas de diseñar estrategias y prácticas de turismo gastronómico que garanticen el uso sostenible de los recursos, la promoción de los productos y conocimientos locales y el consumo responsable. 

Se hizo especial hincapié además en la necesidad de reducir el desperdicio de alimentos como una forma de apoyar un sistema alimentario mundial más sostenible. Aprovechando la ocasión, la OMT puso en marcha la consulta pública para la hoja de ruta mundial sobre reducción del desperdicio de alimentos en el turismo, elaborada en el marco del Programa de Turismo Sostenible de "One Planet", que tiene por objeto promover una acción coherente y potenciar la circularidad.

Las empresas se comprometen con el turismo ético

Nara albergó también la tercera competición mundial de la OMT para startups gastronómicas organizada por la OMT y el BCC. Aquí, seis emprendedores de talento compartieron sus soluciones para los desafíos que plantean los Objetivos de Desarrollo Sostenible. Byfood, de Japón, fue seleccionado como el ganador de la competición, mientras que también pudieron dar a conocer sus innovadoras propuestas Local Food (Bulgaria), 2492IOneArmenia (Armenia), Tenemos Filo (Colombia), Beyondnext (República de Corea) y Soplaya (Italia).

En este marco, nueve empresas de Japón firmaron el Compromiso del sector privado con el Código Ético Mundial para el Turismo en presencia del secretario general de la OMT, el vicecomisario de la Agencia de Turismo de Japón, el jefe de la Oficina Regional de Apoyo de la OMT para Asia y el Pacífico y el gobernador del Gobierno de la Prefectura de Nara. 

El Foro 2023 tendrá lugar en Donostia-San Sebastián, en el País Vasco (España).  La cena de despedida ofrecida por Basquetour y el Departamento de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco llevó la gastronomía vasca a Nara de la mano de los cocineros vascos Diego Guerrero (miembro del patronato del Basque Culinary Center y restaurante DSTAgE Concept), Álvaro Garrido (restaurante Mina) y Gorka Txapartegi (restaurante Alameda).

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El Foro OMT/Basque Culinary Center destaca el papel del turismo gastronómico como motor de desarrollo rural

• All Regions, Europe
• 2 Nov 2021

Algunos de los más importantes cocineros del mundo se han reunido con restauradores y líderes locales y regionales para impulsar el turismo gastronómico como motor de desarrollo rural y generador de oportunidades.

La sexta edición del Foro Mundial de la OMT sobre Turismo Gastronómico, celebrada en Brujas (Flandes, Bélgica) del 31 de octubre al 2 de noviembre, se centró en la capacidad única del sector para apoyar a las empresas rurales, crear empleo y proteger y promover la cultura y el patrimonio. Por vez primera, el Foro, organizado por la OMT y el Basque Culinary Center (BCC), incluyó una sesión especial dedicada a la gastronomía africana, reconociendo su potencial como herramienta de desarrollo socioeconómico que puede ayudar a los destinos de todo el continente a potenciar su marca distintiva y promocionarse ante nuevos públicos. La sesión concluyó con la firma de un memorando de entendimiento ente la OMT y los chefs de África.

El turismo gastronómico aporta vitalidad a las comunidades rurales, apoya a los pequeños productores locales de alimentos y refuerza su posición en el mercado

En la inauguración del Foro, el secretario general de la OMT, Zurab Pololikashvili, explicó: "El turismo gastronómico aporta vitalidad a las comunidades rurales, apoya a los pequeños productores locales de alimentos y refuerza su posición en el mercado, contribuyendo a añadir valor a la experiencia turística y promoviendo al mismo tiempo la conservación y el desarrollo de los productos y conocimientos locales”.

Joxe Mari Aizega, director general del Basque Culinary Center, declaró: "El turismo gastronómico ofrece una oportunidad única de promover el crecimiento económico de las comunidades rurales. Constituye una forma de implicar a los diversos agentes de la cadena de valor de la gastronomía, y promover el desarrollo económico y social del campo a la mesa".

El ministro de Flandes, Matthias Diependaele, afirmó: "Con los sectores de la gastronomía y el turismo en un punto de inflexión, creemos que es necesario avanzar hacia un turismo gastronómico con valor añadido para nuestros destinos, nuestros residentes, nuestros empresarios locales y los visitantes. Estamos contentos de habernos reunido con líderes de todo el mundo para intercambiar experiencias e inspirarnos para asegurar un futuro sostenible al sector del turismo gastronómico”.

El alcalde de Brujas, Dirk De fauw, añadió: "Me siento muy honrado de que nuestra ciudad haya sido elegida como sede de este importante congreso sobre turismo gastronómico. Incluso antes de la pandemia de coronavirus, Brujas había optado ya por un turismo cuya historia antepone explícitamente la calidad a la cantidad, una historia positiva y sostenible que escribimos junto con nuestros visitantes, residentes y empresarios".

Para garantizar que el turismo gastronómico pueda crecer como motor de desarrollo rural, los participantes reconocieron la necesidad de reforzar la coordinación entre las políticas de turismo, agricultura y desarrollo rural a nivel global, nacional y local. Además, el Foro se centró también en buscar las mejores formas de diseñar estrategias y prácticas de turismo gastronómico que garanticen el uso sostenible de los recursos y la promoción de los productos y conocimientos locales, así como el consumo responsable.

También en Brujas, la OMT dio a conocer a emprendedores con talento que están respondiendo a los retos que plantean los Objetivos de Desarrollo Sostenible a través de la innovación en la cadena de valor del turismo gastronómico. Las startups seleccionadas, centradas en la acción climática, la reducción de residuos, la creación de comunidades sostenibles y la protección de los ecosistemas, entre otras cuestiones, presentaron sus ideas a los participantes en el Foro. Entre las startups estaban Faroo (Italia), Rutopia (México), Apadrina un Olivo (España), Katla Aero (Suecia) y KITRO (Suiza).

La próxima edición del foro tendrá lugar en Nara, Japón en 2022.

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• Sexto Foro Mundial de la OMT sobre Turismo Gastronómico
• 3rd Global Gastronomy Tourism Startup Competition

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