Le Village du patrimoine culinaire de la Fulani Kitchen Foundation au Ghana
La cheffe cuisinière Fatmata Binta, Ambassadrice d’ONU Tourisme pour le tourisme responsable et cheffe exécutive de Dine on a Mat, un restaurant nomade, a créé en 2020 la Fulani Kitchen Foundation pour améliorer la sécurité alimentaire des populations rurales, d’accroître la productivité grâce à un traitement après récolte efficace et d’augmenter les niveaux de revenus des femmes.
Sa vision de la gastronomie est une invitation à sortir de sa zone de confort et à explorer les saveurs et la nourriture à travers la cuisine des femmes peules, en mettant l’accent sur la valorisation des ingrédients sous-évalués et sous-utilisés de l’Afrique. Le Village du patrimoine culinaire de la Fulani Kitchen Foundation a pour principal objectif de préserver, promouvoir et célébrer les pratiques culinaires traditionnelles, ainsi que les recettes et les cultures alimentaires de l’Afrique de l’Ouest. L’initiative vise à faire connaître aux visiteurs l’histoire culinaire, les ingrédients, les techniques de cuisson et la signification culturelle des aliments locaux et à sensibiliser le public à la grande diversité des cultures alimentaires en Afrique. Par le biais d’activités immersives et pédagogiques, le Village du patrimoine culinaire cherche à susciter l’intérêt des visiteurs pour la cuisine ouest-africaine et à les aider à mieux l’apprécier et à la comprendre.
