Acaba de publicarse un libro de cocina innovadora de la zona norte de Honduras, que incluye una selección de 150 recetas. Se trata de la culminación de un proyecto ST-EP, comenzado en 2008, gracias al apoyo de la alianza tripartita integrada por la OMT, el SNV y la Fundación ST-EP.

El proyecto, puesto en práctica por el Hotel Escuela Madrid (HEM) tenía por objeto la organización de diferentes cursos a los que asistieron un centenar de participantes procedentes de las ciudades de Tela y La Ceiba. Los temas fueron las técnicas de preparación de alimentos, el control de la calidad y de la higiene, la presentación de los alimentos y el análisis de costos. A continuación se organizaron sesiones de motivación y sensibilización para difundir ampliamente lo aprendido entre las comunidades locales. Esta formación profesional culminó con un concurso de cocina gracias al cual los premiados fueron admitidos en un curso complementario de panadería y pastelería.

La costa norte ocupa un lugar prioritario en la estrategia de turismo sostenible de Honduras, por lo que la formación de la población local en hostelería y preparación de comidas resulta necesaria para que los servicios que se ofrecen en los hostales y los productos frescos que se venden en los puestos de los mercados garanticen una fuente de ingresos y la integración en la economía turística.